Почему говорят, что не следует смешивать зелёный чай с молоком?
Зелёный чай является одним из самых популярных напитков в мире благодаря своим полезным свойствам и отличному вкусу.
Однако, многие эксперты и поклонники чая утверждают, что не следует смешивать зелёный чай с молоком. Но в чем же причина этого?
Взаимодействие казеина с катехинами
Главная причина, по которой не следует смешивать зелёный чай с молоком, заключается во взаимодействии казеина, белка, содержащегося в молоке, с катехинами, которые являются основными полезными веществами зелёного чая.
Катехины представляют собой группу фенаольных соединений, которые содержаться в зелёном чае и обладают антиоксидантными свойствами. Они помогают защитить организм от свободных радикалов и улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
Казеин, в свою очередь, является белковым соединением, находящимся в молоке. Он может связываться с катехинами зелёного чая и снижать их полезные свойства.
Вкус
Кроме того, добавление молока в зелёный чай может изменить его вкус, делая его менее остро-горьким и более кремовым. Некоторые люди могут наслаждаться этим вкусом, однако это нарушает традиционные вкусовые ощущения зелёного чая.
Исключения
Тем не менее, есть исключения, когда смешивание зелёного чая с молоком действительно может оказаться полезным.
Например, если вы страдаете от чувствительности желудка к кислоте, добавление молока в зелёный чай может помочь уменьшить кислотность напитка и предупредить диспепсию.
Также существует традиционный английский напиток "чай с молоком", который представляет собой чёрный чай с добавлением молока. Однако это уже совершенно другой напиток с отличающимся от зелёного чая вкусом и составом.
Выводы
Таким образом, в целом, не следует смешивать зелёный чай с молоком, чтобы не нарушить его полезные свойства и традиционный вкус. Однако, иногда это может быть полезно для людей, которые страдают от чувствительности желудка к кислоте.