Где больше дырок, в 1 кг сушек или 1 кг сыра?

Если вы задались этим вопросом, то мне приятно вас успокоить - ответ прост: в 1 кг сушек больше дырок, чем в 1 кг сыра.

Почему в сыре меньше дырок?

При изготовлении сыра молоко подвергается ферментации, которая приводит к образованию белковых структур. В процессе пастеризации и обработки молока, а также благодаря добавлению ферментов, молекулы казеина связываются в крупные сгустки. Когда сгусток постепенно охлаждается и становится твердым, на его поверхности могут образовываться мельчайшие канальчики - "дырки". Но количество дырок зависит от многих факторов: от технологии производства, параметров температуры и давления, от примесей в молоке и отличий в составе жира. Так что может существовать сыр с большим количеством дырок, но не все.

А что на счет сушек?

Сушки или "сливочные шарики" изготавливаются из песочного и сливочного теста, которое затем выпекается в духовке. В процессе выпечки тесто поднимается и образуются пористые структуры. Однако, при производстве сушек, для того, чтобы увеличить количество дырок в них, используют специальное сырое тесто. Оно придает сушкам искусственное количество дырок.

Выводы

Итак, мы можем сделать выводы: в 1 кг сушек будет больше дырок, чем в 1 кг сыра. Однако, не забывайте, что количество и размер дырок в сыре может сильно отличаться в зависимости от конкретного вида сыра. Некоторые сыры содержат массу мелких дырочек, другие - только несколько больших. Что касается сушек, то их крошечные дырочки не могут сравниться с теми, которые образуются в сыре при естественном процессе образования дырок.

Так что выбирайте, что вам больше нравится - пикантный сыр с многочисленными дырками или воздушные сушки, легко рассыпающиеся во рту.